ヨーグルトというと、ブルガリアを思い浮かべる(おもいうかべる)人(ひと)も多い(おおい)かもしれませんが、地理的(ちりてき)にもブルガリアに近い(ちかい)トルコでも、乳製品(にゅうせいひん)、特に(とくに)ヨーグルトは、食卓(しょくたく)に欠かせない(かかせない)食材(しょくざい)です。レストランやカフェでは、「アイラン」という、飲む(のむ)ヨーグルトが必ず(かならず)置い(おい)てあります。塩味(しおあじ)を利かせ(きかせ)たヨーグルトドリンクです。オリーブオイルたっぷりのトルコ料理(りょうり)には、ヨーグルトのさっぱりとした味わい(あじわい)がことのほか際立ち(きわだち)ます。サラダとして季節(きせつ)の野菜(やさい)をヨーグルトで和え(あえ)た「エズミ・オト」(青菜(あおな)のヨーグルト和え(あえ))もお馴染み(おなじみ)のメニューです。青菜(あおな)をさっとゆでて、たっぷりのヨーグルトと混ぜ合わせる(まぜあわせる)だけです。さらにもっとお手軽(おてがる)で、日本(にっぽん)でも是非(ぜひ)、朝食(ちょうしょく)の一品(いっぴん)に添え(そえ)ていただきたいのは、「ジャジュク」です。生(なま)のキュウリを細かく(こまかく)刻ん(きざん)で、たっぷりすぎるほどのヨーグルトと混ぜ合わせる(まぜあわせる)だけです。真っ白(まっしろ)なヨーグルトのスープにキュウリの緑(みどり)が目(め)にも鮮やか(あざやか)です。ニンニクが味(あじ)にしまりを与え(あたえ)、ミントの香り(かおり)が爽やか(さわやか)さを高め(たかめ)ます。朝(あさ)に忙しい(いそがしい)ひと時(ひととき)に、是非(ぜひ)、どうぞ!ジャジュクCACIK・・・キュウリのヨーグルト和え(あえ)◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・キュウリ・・・2本(ほん)・ヨーグルト(プレーン)・・・1カップ・ニンニク・・・1片(ひら)・オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)１・塩(しお)・・・少々(しょうしょう)・ミント(乾燥(かんそう)させたもの)・・・適量(てきりょう)◆つくり方(つくりかた)１．ヨーグルトをよく混ぜ(まぜ)てなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩(しお)少々(しょうしょう)を混ぜ(まぜ)ます。２．キュウリは皮(かわ)をむいて、細かく(こまかく)刻み(きざみ)ます。３．１に２のキュウリを加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)、仕上げ(しあげ)にオリーブオイルとミントを忌ま(いま)れます。冷たく(つめたく)して召し上がれ(めしあがれ)!
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