ウン・チョルバス　焦がした小麦粉のスープ

一見(いっけん)シンプルなスープなのですが、とろりとしたその濃く(こく)はおなかも心(こころ)も満たし(みたし)てくれます。スープストックも手作り(てづくり)できればいいのですが、無理(むり)なら市販(しはん)の缶詰(かんづめ)で代用(だいよう)できます。小腹(こばら)がすいたときに気軽(きがる)に食べ(たべ)たい家庭(かてい)料理(りょうり)の一品(いっぴん)です。香ばしく(こうばしく)炒め(いため)た小麦粉(こむぎこ)にバターの香り(かおり)がからみ合い(からみあい)、素朴(そぼく)な・・・どこか懐かしい(なつかしい)味(あじ)のするスープです。材料(ざいりょう)もいたってシンプルですので、是非(ぜひ)、挑戦(ちょうせん)してみてください。小麦粉(こむぎこ)がカラメル色(しょく)になるまでよく炒める(いためる)ことがコツです。粉(こな)クサさを取り(とり)、焦げ(こげ)た小麦粉(こむぎこ)の香ばしい(こうばしい)風味(ふうみ)が生き(いき)てきます。トルコのおふくろの味(あじ)です。◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・薄力粉(はくりきこ)・・・１／４カップ・バター・・・30ｇ・スープストック・・・2.5カップ＊缶詰(かんづめ)（チキンブロス）で代用可(だいようか)。塩気(しおけ)に注意(ちゅうい)して加減(かげん)でしてください。・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・粉(こな)唐辛子(とうがらし)・・・お好み(おこのみ)で◆つくり方(つくりかた)１．スープストックを温め(あたため)ます。２．鍋(なべ)にバター入れて(いれて)火(び)を弱火(よわび)にし、粉(こな)を入れて(いれて)混ぜ(まぜ)ながら炒め(いため)ます。＊バターが溶け(とけ)て粉(こな)に絡まる(からまる)ようにします。３．10~15分(ふん)ほど炒め(いため)ます。★コツ!粉(こな)の色(いろ)がカラメルのようになるほどよく炒め(いため)ます。香ばし(こうばし)さと粉(こな)クサさをのぞきます。４．スープストックを少しずつ(すこしずつ)入れ(いれ)、手早く(てばやく)かき混ぜ(かきまぜ)ます。★コツ!だまにならないようにします。５．塩(しお)、コショウで味(あじ)を調え(ととのえ)、10分(ふん)ほど煮(に)たら出来あがり(できあがり)！　お好み(おこのみ)で粉(こな)唐辛子(とうがらし)をふるとアクセントのある味(あじ)になります。