トルコのデザートは、甘い(あまい)ことで知ら(しら)れています。イスラム教徒(いすらむきょうと)が大半(たいはん)を占める(しめる)トルコでは、ラマザン(断食(だんじき))明け(あけ)に甘い(あまい)ものを食べる(たべる)習慣(しゅうかん)があります。オスマントルコ帝国(ていこく)時代(じだい)の宮廷(きゅうてい)菓子(かし)の伝統(でんとう)をひいていることもあるのでしょう。そのなかで、比較的(ひかくてき)甘(あま)さ控えめ(ひかえめ)なのが、スゥットゥラッチ・・・ライス・ミルクプリンです。普段(ふだん)、お米(おこめ)を主食(しゅしょく)としている日本人(にほんじん)にとって、牛乳(ぎゅうにゅう)で甘く(あまく)煮詰め(につめ)たお米(おこめ)というのは、最初(さいしょ)はちょっと抵抗(ていこう)があるかもしれませんが、これがまた病み付き(やみつき)になるほどおいしいのです!コーンスターチで固め(かため)て、冷蔵庫(れいぞうこ)で冷やし(ひやし)ていただきます。この基本(きほん)のスゥットゥラッチをマスターしたら、これをオーブンで焼い(やい)た「フルン・スゥットゥラッチ」も是非(ぜひ)、挑戦(ちょうせん)してみてください。同じ(おなじ)材料(ざいりょう)で作る(つくる)ことができます。スゥットゥラッチ・・・ライス・ミルクプリン◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・米(べい)・・・1／２カップ・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・1.5カップ・砂糖(さとう)・・・1.5カップ・上新粉(じょうしんこ)・・・大さじ(おおさじ)２・コーンスターチ・・・大さじ(おおさじ)１／２・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・大さじ(おおさじ)５・熱湯(ねっとう)・・・1.5カップ◆つくり方(つくりかた)１．お米(おこめ)は熱湯(ねっとう)を入れて(いれて)ふたをし、1時間(じかん)寝かせ(ねかせ)ておきます。２．コーンスターチと上新粉(じょうしんこ)を大さじ(おおさじ)５の牛乳(ぎゅうにゅう)でよく混ぜ(まぜ)ておきます。３．１のお米(おこめ)の水(みず)を切っ(きっ)て牛乳(ぎゅうにゅう)といっしょに鍋(なべ)に入れ(いれ)、弱火(よわび)で20分(ふん)混ぜ(まぜ)ながら煮(に)ます。４．砂糖(さとう)を加え(くわえ)て5分(ふん)混ぜ(まぜ)ます。５．２をもう一度(いちど)かき混ぜ(かきまぜ)てよく溶かし(とかし)てから、4の鍋(なべ)の中(なか)に混ぜ(まぜ)ながら入れ(いれ)、さらに5分間(ふんかん)煮(に)ます。６．とろみがついたら火を止めます(ひをとめます)。７．グラスや小さい(ちいさい)カップに入れて(いれて)、冷め(さめ)たら冷蔵庫(れいぞうこ)に入れ(いれ)ます。８．食べる(たべる)時(とき)にシナモンを振り掛ける(ふりかける)とgood！
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