「貴婦人(きふじん)の太もも(ふともも)風(ふう)キョフテ」、「お坊さん(おぼうさん)の気絶(きぜつ)」・・・これらは、何の(なんの)名前(なまえ)だと思い(とおもい)ますか？ 実は(じつは)、いずれもトルコ料理(りょうり)の名前(なまえ)なのです。そのほか、「羊飼い(ひつじかい)のサラダ」というものもあります。いったいどのような料理(りょうり)なのだろう？と興味(きょうみ)がわいてきます。トルコ料理(りょうり)には、なぜかとてもユニークな名前(なまえ)の料理(りょうり)が多い(おおい)のです。「キョフテ」というのは、トルコ風(とるこふう)の肉(にく)ダンゴです。トルコ料理(りょうり)の冷菜(れいさい)「メゼ」や、温かい(あたたかい)メゼ「アラスジャック」でもお馴染み(おなじみ)で、この「貴婦人(きふじん)の太もも(ふともも)風(ふう)キョフテ」は、肉(にく)ダンゴを揚げ(あげ)た肉料理(にくりょうり)です。ネーミングは変わっ(かわっ)ていますが、料理(りょうり)そのものはいたって普通(ふつう)・・・ハンバーグを揚げ(あげ)た感じ(かんじ)です。柔らか(やわらか)な食感(しょっかん)がくせになりそうです。「お坊さん(おぼうさん)の気絶(きぜつ)」・・・まったくいったい誰(だれ)がこのような名前(なまえ)をつけたのでしょうね？ これはトルコ料理(りょうり)の名物(めいぶつ)料理(りょうり)で、「メゼ」として出さ(ださ)れます。ゼイティンヤールのひとつで、ナスに玉ネギ(たまねぎ)をのせてオーブンで焼い(やい)たものです。税(ぜい)ティンヤールというのは、たっぷりのオリーブオイルを使っ(つかっ)て、野菜(やさい)などの食材(しょくざい)を調味(ちょうみ)して冷やし(ひやし)たものです。ナスが油(あぶら)と相性(あいしょう)がいいことは有名(ゆうめい)です。「お坊さん(おぼうさん)の気絶(きぜつ)」は、その特徴(とくちょう)が活かさ(いかさ)れています。野菜(やさい)がとても甘く(あまく)、いくらでもおなかに収まっ(おさまっ)てしまいます。「羊飼い(ひつじかい)のサラダ」は、ミックス・サラダと考え(かんがえ)ていいでしょう。トマト、キュウリ、青(あお)唐辛子(とうがらし)などが細かい(こまかい)サイコロ状(じょう)に切ら(きら)れています。バージンオイルとワインビネガーをたっぷりかけていただきたい一品(いっぴん)です。
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