フルン・スゥットゥラッチ　焼きライス・ミルクプリン

トルコのデザートの定番(ていばん)に、スゥットゥラッチ・・・ライス・ミルクプリン・・・があります。お米(おこめ)を牛乳(ぎゅうにゅう)と砂糖(さとう)で煮(に)てコーンスターチで固め(かため)た、プリンです。通常(つうじょう)、冷蔵庫(れいぞうこ)で冷やし(ひやし)ていただきますが、「焼き(やき)プリン」というべき、焼い(やい)たスゥットゥラッチもあります。それが「フルン・スゥットゥラッチ・・・焼き(やき)ライス・ミルクプリン」です。冷たい(つめたい)スゥットゥラッチが、プルンとした触感(しょっかん)が魅力(みりょく)としたら、この焼い(やい)たフルン・スゥットゥラッチの魅力(みりょく)は、焼き色(やきいろ)のついた表面(ひょうめん)からスプーンを入れ(いれ)、なかをすくったときの、あのとろんとしたまろやかさでしょうか。バニラの甘い(あまい)香り(かおり)に、思わず(おもわず)顔(かお)がゆるんでしまいます。焼い(やい)たあとでさらに冷蔵庫(れいぞうこ)で冷やし(ひやし)ます。トルコのレストランなどで、デザートにフルン・スゥットゥラッチを注文(ちゅうもん)すると、「アイスクリームはいかがですか？」と聞か(きか)れます。アイスクリームとの相性(あいしょう)がばっちり!　まさかこれが「お米(おこめ)」からできているとは、信じ(しんじ)られないくらいです。お米(おこめ)の新た(あらた)な魅力(みりょく)、発見(はっけん)！フルン・スゥットゥラッチ・・・焼き(やき)ライス・ミルクプリン◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・米(べい)・・・1／２カップ・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・1.5カップ・砂糖(さとう)・・・1.5カップ・上新粉(じょうしんこ)・・・大さじ(おおさじ)２・コーンスターチ・・・大さじ(おおさじ)１／２・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・大さじ(おおさじ)５・熱湯(ねっとう)・・・1.5カップ・卵黄(らんおう)・・・・バニラ・・・＊アイスクリーム、シナモンなど・・・お好み(おこのみ)で◆つくり方(つくりかた)１．お米(おこめ)は熱湯(ねっとう)を入れて(いれて)ふたをし、1時間(じかん)寝かせ(ねかせ)ておきます。２．コーンスターチと上新粉(じょうしんこ)を大さじ(おおさじ)５の牛乳(ぎゅうにゅう)でよく混ぜ(まぜ)ておきます。３．１のお米(おこめ)の水(みず)を切っ(きっ)て牛乳(ぎゅうにゅう)といっしょに鍋(なべ)に入れ(いれ)、弱火(よわび)で20分(ふん)混ぜ(まぜ)ながら煮(に)ます。４．砂糖(さとう)を加え(くわえ)て5分(ふん)混ぜ(まぜ)ます。５．２をもう一度(いちど)かき混ぜ(かきまぜ)てよく溶かし(とかし)てから、4の鍋(なべ)の中(なか)に混ぜ(まぜ)ながら入れ(いれ)、さらに5分間(ふんかん)煮(に)ます。６．とろみがついたら火を止めます(ひをとめます)。７．６を耐熱(たいねつ)の器(うつわ)に分けて(わけて)入れ(いれ)ます。このとき大さじ(おおさじ)５くらいの材料(ざいりょう)を残し(のこし)ておきます。８．７で残し(のこし)ておいたものの粗熱(あらねつ)がとれたら、卵黄(らんおう)とバニラを混ぜ(まぜ)ます。９．これを耐熱(たいねつ)容器(ようき)に分け(わけ)た７のスゥットゥラッチの上(うえ)に薄く(うすく)塗る(ぬる)ようにのばします。10．天板(てんぱん)にのせ、オーブンで５〜10分(ふん)で焼きます(やきます)。表面(ひょうめん)に焼き色(やきいろ)がついたら出来上がり(できあがり)です。11．粗熱(あらねつ)が取れ(とれ)たら冷蔵庫(れいぞうこ)に入れて(いれて)冷やし(ひやし)て食べ(たべ)ます。＊お好み(おこのみ)でシナモンやアイスクリームなどのせて召し上がれ(めしあがれ)!