トルコは北(きた)は黒海(こっかい)、南(みなみ)は地中海(ちちゅうかい)に面(めん)し、西(にし)にはマルマラ海(うみ)をひかえます。トルコは、近海(きんかい)を豊か(ゆたか)な漁場(ぎょじょう)に囲まれ(かこまれ)ていることもあり、新鮮(しんせん)なシーフードに恵まれ(めぐまれ)ています。そのためか、いろいろと手(て)を加える(くわえる)ことなく、味付け(あじつけ)は塩(しお)だけ、といたってシンプルなのが一般的(いっぱんてき)です。「チュブラ・ウズガラス」は、ブルーフィッシュの塩焼き(しおやき)。ブルーフィッシュは、形(かたち)も大きさ(おおきさ)も鯛(たい)にそっくりです。白身(しろみ)の淡白(たんぱく)な魚(さかな)で、味(あじ)も鯛(たい)そのもの。お皿(おさら)に載っ(のっ)ているのをみると、そこからみても「鯛(たい)の塩焼き(しおやき)」といった感じ(かんじ)です。おしょうゆを持参(じさん)したくなってしまうほどです。また、トルコで是非(ぜひ)、食べ(たべ)ていただきたいのが、鱸(すずき)（スズキ）です。トルコで最も(もっとも)おいしい魚(さかな)といわれます。日本人(にほんじん)の舌(した)にもお馴染み(おなじみ)の白身(しろみ)のお魚(おさかな)です。「ルフェル・ウズガラス」はスズキの塩焼き(しおやき)です。これもおしょうゆがほしくなるところですが、オリーブオイルやワインビネガーでいただいくのも、また一味違った(ひとあじちがった)おいしさです。その他(そのほか)、車えび(くるまえび)やムール貝(むーるがい)も、非常に(ひじょうに)ポピュラーな食材(しょくざい)です。「ウズガラ・カリデス」は、車えび(くるまえび)のグリル。ガーリック風味(ふうみ)です。高級(こうきゅう)シーフード店(てん)で出さ(ださ)れます。塩焼き(しおやき)ももちろん食べ(たべ)られますが、ガーリック風味(ふうみ)もなかなかですよ。お勧め(おすすめ)は、トルコ風(とるこふう)エビグラタン「カリデス・ギュヴェテ」です。「ギュヴィテ」はグラタン風(ふう)にオーブンで焼か(やか)れる料理(りょうり)で、とろけるチーズをハフハフしながら食べる(たべる)のは最高(さいこう)です！旅行に行く時に空港や銀行で
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